松饼和蛋糕用了一种不同寻常的配料后味道会更好——虽然很奇怪，但它确实有效
豌豆，光荣的豌豆！它们无疑是最有用的冷冻蔬菜，更重要的是，因为它们在采摘后很快就被冷冻了，所以它们保留了自己的味道、质地、颜色和营养价值。
豌豆是最经典的选择。在它们的顶端采摘，形成一个甜美、绿色、柔软的球体。Petis pois可以是一个单独的品种，也可以是与那些作为花园豌豆出售的豌豆相同的品种，但是，正如它的名字所暗示的那样，那些学过一点法语的人，它们更小。这是因为它们是在完全成熟之前较早采摘的，这样味道更甜，表皮更嫩。
人们很容易把豌豆简单地看作是一种蔬菜，放在主菜的旁边，但它们真的是用途广泛。它们也不需要只是作为事后的想法而被搅动。它们很容易迅速搅拌成光滑的酱汁，可以使简单的酱汁更有活力，也可以在加入蛋糕和其他烘焙产品时迅速搅拌，以便切碎。如果它们已经在你的食谱中占据重要地位，这里有一些新的最爱添加到你的曲目中。
塞缪尔·戈德史密斯（Samuel Goldsmith）是豆类的忠实粉丝，他写了《冷冻豌豆食谱》（the Frozen Peas Cookbook）（Image:(C) Mowie Kay)
豌豆松饼配奶油芝士糖霜
胡萝卜、小胡瓜和甜菜根在甜面包中都经过了很好的测试，但我很少看到用豌豆。我很惊讶，因为它们的味道很好，明亮的绿色在烘焙过程中不会变暗，尤其是在这些松饼中。
使12
成份:
175克（6盎司）冷冻豌豆
150ml （5fl盎司）葵花籽油或植物油
1茶匙香草精
2个鸡蛋
2汤匙牛奶
250g（9盎司）自发面粉
175克（6盎司）细砂糖
为了做糖霜
75克（2 1/ 20盎司）黄油，软化
125克（4 1/ 20盎司）糖霜（糖果商的）糖
200克全脂奶油奶酪
方法:
预热烤箱至180°C/160°C风扇/350°F/煤气4。把冷冻的豌豆放在一个耐热的碗里，盖上新鲜的开水解冻。静置几分钟，然后沥干水分。将豌豆倒入食品加工机中，搅拌至切碎。将油和豌豆一起倒入食品加工机，继续搅拌直到完全混合。将豌豆放入碗中，加入香草精、鸡蛋和牛奶。备用。把面粉筛进碗里，加入糖。在中间打一个孔，搅拌豌豆豆，直到所有的东西都混合在一起——如果有一些面粉斑点也没关系。将12个纸盒放入松饼模中，将松饼混合物分成纸盒。将松饼放入热烤箱中烘烤20-25分钟，或者直到松饼膨胀起来，将一根烤肉串插入松饼中心取出来。移至铁丝架上冷却。趁松饼冷却，做糖霜。将黄油放入一个大碗中，筛入糖霜（糖粉），然后用电打器搅拌5-6分钟，直到光滑和清淡。用硅胶刮刀或木勺，轻轻地将奶油奶酪与打好的黄油和糖混合，直到完全混合。重要的是不要打得太用力，因为奶酪会松动，形成湿霜。冷藏直到需要。当松饼完全冷却后，用勺子或管子把糖霜涂在松饼上。
豌豆为海绵蛋糕增添了甜味，并为这款椰子糖霜蛋糕增添了活力（Image:(C) Mowie Kay)
《冷冻豌豆食谱》是对这些多才多艺的家庭最爱的致敬
椰子糖霜豌豆蛋糕
当你切开蛋糕时，你会立刻注意到绿色海绵和白色糖霜之间的鲜明对比。豌豆不会盖过味道，相反，它们会给海绵蛋糕增添一点甜味和活力。说到甜食，椰子是我一直以来最喜欢的口味之一；即使你不用太多的提取物，也值得投入，否则味道就不会那么浓烈了。一个小瓶子可以用很长时间。
是10 - 12
225克（8盎司）黄油，软化，再加一些黄油给烤盘上油
175克（6盎司）冷冻豌豆
200克（7盎司）细砂糖
4个鸡蛋
250g（9盎司）自发面粉
2茶匙香草精
1个柠檬去皮
烤椰子片或新鲜磨碎（切碎）的椰子，装饰（可选）
为了椰子糖霜
300g（10 1/ 20盎司）黄油，软化
600克（1磅5盎司）糖霜（糖果商）糖
120毫升（4盎司）椰子奶油
3/4茶匙椰子提取物或天然香料
预热烤箱至180°C/160°C风扇/350°F/煤气4。在两个20厘米（8英寸）的蛋糕罐（平底锅）上涂上黄油，然后铺上羊皮纸。把冷冻的豌豆放在一个耐热的碗里，盖上新鲜的开水解冻。静置几分钟，然后沥干水分。把豌豆倒进食品加工机里，搅拌，直到最后尽可能切碎，但不要弄脏。备用。将黄油和糖一起搅打至松软，体积翻倍。一次打一个鸡蛋，每个鸡蛋后加一勺面粉，防止混合物分裂。逐渐加入剩余的面粉，然后加入香草精和柠檬皮。加入切碎的豌豆。将蛋糕面糊分在两个烤盘中，在烤箱里烤20-25分钟，直到海绵变成金黄色，膨胀起来，把一根烤串插在中间，拿出来的时候是干净的。从烤箱中取出，让海绵在烤盘中冷却15分钟，然后从烤盘中取出，放在铁架上冷却，直到完全冷却。趁海绵凉了，做糖霜。将黄油和糖一起搅打至松软，然后加入椰子奶油和椰子提取物直至混合。冷藏直到需要。组装时，把一块海绵放在盘子或蛋糕架上，然后在上面铺上三分之一的糖霜。把第二块海绵放在上面，然后用剩下的糖霜涂在蛋糕的顶部和两侧。如果你喜欢，可以用烤椰子或新鲜椰子装饰。
本文改编自塞缪尔·戈德史密斯的《冷冻豌豆食谱》（默多克出版社），售价18.99英镑