戈登·拉姆齐说，“奇怪的”配料让牛排“鲜嫩多汁”

许多人都纠结于如何把牛排做得恰到好处，不管他们喜欢半熟、半熟还是全熟。

人们经常会煮得不够熟或煮得太熟，留下一些相当干的肉。幸运的是，戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）分享了人们如何在加入一种食材时轻松做到这一点。

据说戈登喜欢吃菲力牛排，也就是牛里脊肉或菲力牛排，这种肉因其柔软的质地而备受赞誉，但如果煮得太久，很容易变干。为了避免这种情况，厨师总是力求保持烹饪环境的湿润。戈登在接受《品尝桌》采访时表示，做牛排时，他喜欢把牛柳烤焦，以形成“美味的表皮”。

在把牛排翻炒几次以确保烹饪均匀之后，他往锅里加入大蒜、香草和他的秘密配料——鸡汤。

那么为什么要加高汤呢？据《每日快报》报道，它有三个好处。这种液体可以恢复牛排在烘烤过程中失去的水分，使粘在锅上的脂肪松动，并浸泡大蒜和香草，让它们的味道充分散发出来。

此外，当鸡高汤在锅中减少时，一旦被盛上，它就会“变成一种浓郁的酱汁，放大牛排的味道”。这种高汤技术对菲力牛排很有效，因为它是一种瘦牛肉，但它可以用于任何牛排。

戈登说，虽然在烹饪牛排时“选择鸡汤可能看起来很奇怪”，但他之所以使用鸡汤，是因为鸡汤具有“微妙的自然风味”。

然而，那些追求更浓牛肉味的人可以把它换成牛肉高汤。戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）透露了一份完美牛排的秘诀，其中包括一大团黄油。

这位名厨发誓要在牛排上涂上黄油，以达到“非常漂亮和棕色”的效果，但他警告说，要先在锅里放油，以免烧焦。这里有一个小窍门——把剩下的黄油留到以后烤土豆或蔬菜的时候用。